รื่ดื่
- กาแฟเย็น -

สรรหาเครื่องดื่มสารพัดให้คุณเลือก
โดย ไตรรงค์ ปิมปา คนชอบดื่ม

กาแฟเย็น นับว่าเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย เชื่อกันว่ากาแฟถูกค้นพบครั้งแรกโดยเด็กเลี้ยงแพะชาวอาบิสซีเนีย (ประเทศเอธิโอเปียในปัจจุบัน) ชื่อคาลดี จากการสังเกตพบว่า แพะดูกระปรี้กระเปร่าขึ้นเมื่อกินผลไม้สีแดงของต้นไม้ต้นหนึ่ง ซึ่งก็คือต้นกาแฟนั่นเอง ในช่วงก่อนศตวรรษที่ 16 กาแฟถูกปลูกโดยชาวอาหรับเท่านั้น คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า "เกาะหฺวะหฺ" ในภาษาอาหรับ แล้วเพี้ยนเป็น กาห์เวห์ ในภาษาตุรกี ก่อนที่จะกลายเป็น คอฟฟี ในภาษาอังกฤษ และกาแฟ ในภาษาไทย ชาวอาหรับหวงแหนพันธุ์กาแฟมาก จึงส่งออกเฉพาะเมล็ดกาแฟที่คั่วสุกแล้วเท่านั้น แต่ในที่สุดเมล็ดกาแฟก็ออกมาสู่โลกกว้าง โดยการลักลอบนำออกมาโดยชาวอินเดียที่ไปแสวงบุญที่เมกกะ และก็ได้แพร่ขยายไปยังชวา เนเธอร์แลนด์ และทั่วยุโรปในที่สุด. สำหรับทวีปอเมริกานั้น ต้นกาแฟถูกนำไปอย่างยากลำบาก โดยทหารเรือฝรั่งเศสในต้นศตวรรษที่ 18 ในครั้งแรกนั้น มีต้นกาแฟที่เหลือรอดชีวิตบนเรือมาขึ้นฝั่งอเมริกาได้เพียง 1 ต้น และก็ได้แพร่ขยายเพิ่มขึ้น จนปัจจุบันดินแดนแห่งนี้ ได้กลายเป็นดินแดนที่ปลูกกาแฟมากที่สุดในโลก

กาแฟมีมากกว่า 6,000 พันธุ์ แต่พันธุ์หลัก ๆ ที่ได้รับความนิยมมี 2 พันธุ์ ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica) ซึ่งเป็นกาแฟแบบดั้งเดิม และมีรสชาติดี กลิ่นหอม และ โรบัสต้า (Robusta) ซึ่งมีปริมาณกาเฟอีนสูง รสชาติมัน เข้มข้น แต่ไม่หอม และสามารถปลูกในที่ที่ปลูกอาราบิก้าไม่ได้ (คำว่า robust ในภาษาอังกฤษ แปลว่า ทนทาน) ด้วยความที่มีความทนทานมากกว่านี้เอง จึงทำให้กาแพโรบัสต้ามีราคาถูกกว่า แต่ผู้คนนิยมดื่มไม่มากนักเนื่องจากมีรสขมและเปรี้ยว ส่วนโรบัสต้าที่มีคุณภาพดีมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ แบบผสม (เอสเพรสโซ่มีสองแบบใหญ่ ๆ คือแบบที่เป็นอาราบิก้าแท้ ๆ กับแบบที่ผสมกาแฟชนิดอื่นๆ)

กาแฟเย็น ทำได้หลายอย่าง ค่อยๆ จิบ ช่วงบ่ายๆ หลังอาหารกลางวันสัก 2 ชั่วโมง ที่ร้อนอบอ้าว ทำให้คุณตาสว่าง และผ่อนคลายๆ ไปกับกลิ่นหอม และรสชาติอันกลมกล่อม หวานมัน และยังเตรียมง่ายมากด้วยเวลาไม่กี่นาที

สูตร 1 กาแฟเย็นจากแก้วเช็ค

ส่วนผสม 

• กาแฟที่มีส่วนผสมของโรบัสต้าและอาราบิก้า 1.5    ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  2   ช้อนชา
• ครีมเทียม 4   ช้อนชา
• น้ำแข็งทุบละเอียด 1  

แก้ว

• น้ำสะอาด 0.5   แก้ว

วิธีท

  1. ใส่น้ำแข็งลงแก้วเช็ค (ถ้าไม่มีใช้แก้วพลาสติก มีฝาปิดเขย่าผสมกันโดยไม่หก แทนได้)
  2. เติมน้ำตาลทราย ครีมเทียม กาแฟ ลงในแก้วเช็ค
  3. เติมน้ำพอๆ กับระดับน้ำแข็ง ปิดฝาแก้วเช็คให้แน่น
  4. เขย่าให้ส่วนผสมละลายเข้าด้วยกันสัก 2-3 นาที
  5. เทลงแก้ว เติมหลอดกาฟ เสริฟได้ทันที

คำแนะนำ

สูตร 2 กาแฟเย็นจากกาแฟร้อน

ส่วนผสม 

• กาแฟที่มีส่วนผสมของโรบัสต้าและอาราบิก้า 1.5   ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  2   ช้อนชา
• ครีมเทียม 4   ช้อนชา
• น้ำแข็งก้อน, น้ำแข็งทุบละเอียด 1  

แก้ว

• น้ำสะอาด 0.5    แก้วกาแฟ

วิธีท

  1. เติมน้ำร้อนลงแก้วกาแฟ
  2. เติมกาแฟ คนให้แทรกละลายลงในน้ำให้หมด
  3. เติมน้ำตาล คนให้แทรกละลายในน้ำกาแฟ
  4. เติมครีมเทียม คนให้ละลาย
  5. เติมน้ำแข็งสัก 2-3 ก้อนพอให้เย็นลง
  6. เทส่วนผสมลงแก้วที่ใส่น้ำแข็งทุบละเอียดไว้ ใส่หลอดดูด เสริฟได้ทันที

คำแนะนำ

สูตร 3 กาแฟปั่น

ส่วนผสม 

• กาแฟที่มีส่วนผสมของโรบัสต้าและอาราบิก้า 1.5    ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  2   ช้อนชา
• ครีมเทียม 4   ช้อนชา
• น้ำแข็งทุบละเอียด 1  

แก้ว

• น้ำสะอาด 0.5    แก้ว

วิธีท

  1. เติมส่วนผสมลงโถปั่นของเครื่องปั่นน้ำผลไม้
  2. ปั่นให้ละเอียดและเข้ากันดี
  3. เทลงแก้วทรงสูง อย่าลืมหลอดดูด หรือช้อนกาแฟก้านยาวช่วยรับประทาน
  4. อาจโรยผลชอกโกเล็ต หรือแต่งหน้าได้ตามชอบ

คำแนะนำ

ขอบคุณข้อมูล

อ่านเพิ่มเติมที่ โลกกาแฟ
> กลับหน้าแรก > นานาน่ารู้ > prapathai.com
>
werthai.com